ក្នុងចំណោមចេកទាំង៤ តើប្រភេទមួយណា ដែលមានជីវភាព ផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពច្រើនជាងគេ?

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថា ចេកសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពទុំនៃចេកគឺខុសគ្នា សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងចេកក៏មិនដូចគ្នាដែរ។

ផ្លែឈើនេះគឺជាប្រភពនៃជាតិសរសៃ ដែលមានសុខភាពល្អ សម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូមវីតាមីន B6 វីតាមីន C សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុចិញ្ចឹម។

ទំហំ និងពណ៌នៃចេកច្រើនមិនដូចគ្នាទេ។ ចេកមានពណ៌បៃតងនៅពេលដំបូង ប៉ុន្តែនៅពេលទុំ សម្បករបស់វានឹងប្រែជាពណ៌លឿងបន្តិចម្តងៗ។ នៅពេលទុំសម្បកចេកនឹងប្រែជាខ្មៅបន្តិចម្តងៗ។ វាក៏មានពូជចេកមួយចំនួនដែលមានស្បែកក្រហមផងដែរ។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាចេកបៃតង និងទុំផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗគ្នាចំពោះសុខភាពមនុស្ស។ តាមគំនិតរបស់អ្នកចេកទាំង ៤ នេះ តើចេកមួយណាដែលល្អសម្រាប់សុខភាព?

១. ចេកសម្បកពណ៌បៃតង

ចេកសម្បកពណ៌បៃតង គឺជាចេកខ្ចី វាមានរសជាតិចត់បន្តិច ហើយបរិមាណម្សៅនៅតែមានរហូតដល់ ៧០-៨០% នៃទម្ងន់ចេក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណម្សៅនៅក្នុងចេកនៅពេលនេះ គឺម្សៅធន់ទ្រាំដែលមិនត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងពោះវៀនតូច។ ដូច្នេះទម្រង់នៃម្សៅនេះ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទជាតិសរសៃ។

លើសពីនេះទៅទៀត ចេកបៃតងក៏សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ pectin ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលជួយឱ្យផ្លែឈើរក្សារចនាសម្ព័ន្ធរឹងរបស់វា។ ការបរិភោគចេកបៃតងជួយនាំមកនូវគុណប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពដូចជា ជួយសម្រកទម្ងន់ បំពេញក្រពះឱ្យបានលឿន ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែមាតិកាម្សៅខ្ពស់ការបរិភោគចេកបៃតងច្រើនអាចធ្វើឱ្យអ្នកមានឆាប់មានអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់។

Screen Shot 2021 07 14 At 11.37.16 AM

២. ចេកទុំលឿង


បរិមាណម្សៅនៅក្នុងចេកទុំពណ៌លឿង បម្លែងទៅជាស្ករធម្មតាមានតែប្រមាណ ១% នៃម្សៅនៅសល់។ ដូច្នេះចេកប្រភេទនេះជួយឱ្យប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដំណើរការបានល្អ ប្រព័ន្ធពោះវៀននឹងស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានលឿន។

ប៉ុន្តែអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ មិនគួរបរិភោគចេកទុំទេដោយសារតែមានជាតិស្ករខ្ពស់។ ក្រៅពីនេះចេកលឿងទុំមានកំហាប់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។

៣. ចេកមានចំណុចខ្មៅ

ប្រសិនបើសម្បកចេកលេចឡើងពណ៌ខ្មៅតិចៗ វាមានន័យថាម្សៅនៅក្នុងចេកបានប្រែទៅជាស្ករ។ ចេកដែលត្រូវបានគេផលិតមានកត្តា necrosis កត្តា TNF ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជប៉ុន។ លើសពីនេះទៀត ចេកទុំផលិតគ្រឿងផ្សំដែលការពារភាពស្លេកស្លាំង ការធ្លាក់ទឹកចិត្តព្យាបាលការក្រហាយទ្រូង រក្សាសម្ពាធឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព-ល-។

៤. ចេកទុំ

នៅពេលចេកទុំខ្លាំង នឹងឡើងជាតិទឹក។ ការបរិភោគចេកនេះ នឹងមានរសជាតិផ្អែម និងទន់ជាងមុន។ នៅពេលនេះម្សៅក៏ត្រូវបានបម្លែងទៅជាជាតិស្ករទាំងស្រុង ក្លរក្លូលីកបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាទម្រង់ថ្មី។ នៅពេលចេកទុំមាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក៏កើនឡើងដែរ។

ដូច្នេះចេកដែលមានចំណុចខ្មៅ គឺជាចេកដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ ដូច្នេះកុំប្រញាប់បោះចោលចេកពេលណាទុំហើយប្រែជាខ្មៅ៕

ប្រភព ៖​ Phunutoday / Knongsrok