kalib9

យោងតាមការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការទទួលទាន គីមឈី៏(kimchi) បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ពីទំនាក់ទំនងវិជ្ជមានរវាងអាហារផ្អាប់ និងមហារីកក្រពះ

ដូចជាអាហារដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀតដូចជាទឹកដោះគោជូរ និងទឹកជ្រលក់ គីមឈី(Kimchi) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អប៉ុន្តែអ្នកជំនាញបានរកឃើញទំនាក់ទំនងវិជ្ជមាននៃការទទួលទាន kimchi និងមហារីកក្រពះ។

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះគីមឈីបានទទួលនូវប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងដោយសារមានមនុស្សកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ចូលក្នុងវប្បធម៌និងម្ហូបអាហាររបស់កូរ៉េ។

ក្រៅពីការផ្ទុកវីតាមីន A, B, និង C, ស្ពៃរំលាយពណ៌ក្រហមក៏ផ្តល់នូវបរិមាណល្អសម្រាប់បាក់តេរីឲ្យពួកវាមានសុខភាពល្អផងដែរ, 'lactobacilli' ដែលជួយក្នុងការរំលាយអាហារនិងការពារការឆ្លងមេរោគផ្សិត។

ទោះយ៉ាងណាអត្រានៃការកើតជម្ងឺមហារីកក្រពះមានកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃអាស៊ីជាពិសេសនៅប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូងនិងជប៉ុនអ្នកជំនាញបានលើកឡើងថាមានទំនាក់ទំនងវិជ្ជមានរវាងការញ៉ាំអាហារផ្អាប់ និងមហារីកក្រពះ។

Credit: Pixabay

Kimchi និងសមាសធាតុផ្សិតរបស់វាដូចជា miso និងត្រីដែលផ្អាប់ជាមួយស្ពៃមានផ្ទុកសមាសធាតុ N-nitroso ដែលអាចបង្កជាជំងឺមហារីកបាន។

ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាមនុស្សដែលបានរួមបញ្ចូល គីមឈី និងសណ្តែកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេបានបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះបើធៀបទៅនឹងអ្នកដែលញ៉ាំអាហារដែលមិនមានជាតិ fermented ។

នៅក្នុងការស្រាវជ្រាវមួយផ្សេងទៀត, ពួកគេបានរកឃើញថាមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺមហារីកក្រពះនៅពេលដែលអ្នកចូលរួមទទួលទានបន្លែផ្អាប់ ឬចំណីអាហារផ្អាប់ ដូចជាជ្រក់ ម៉ាំ គីមឈី ផ្អក់ជាដើម។

គីមឈី (Kimchi) ជាអាហារមានសុខភាពល្អ ជាទូទៅនិងផ្តល់នូវអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់និងសារធាតុរ៉ែ។ នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញ, វាមាន flavonoids ដែលមានសុខភាពល្អដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាដើម្បីកាត់បន្ថយការរីកលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគឺជាអំបិលនិងសារធាតុការពារកុំឲ្យពុក ផ្អូម ដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង kimchi និងអាហារដែលមានជាតិ fermented ដទៃទៀត ដែលមានសារជាតិបង្កមហារីកនិងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ។

នេះដោយសារតែសារធាតុអំបិលខ្ពស់ធ្វើឱ្យស្រទាប់នៃក្រពះរលួយដែលធ្វើឱ្យវាងាយនឹងរលាកនិងស្វិតលែងលូតលាស់។ នៅពេលវាកើតមានឡើងបាក់តេរីដែលមានឈ្មោះថា H. pylori ដែលបង្កជាជំងឺមហារីកក្រពះអាចឆ្លងបានយ៉ាងងាយស្រួលលើស្រទាប់នៃក្រពះដែលបានខូចខាតនោះ។

Loading...

ក្នុងការសិក្សាលើមនុស្សជាង ២ លាននាក់ដែលបានធ្វើដោយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវផ្នែកមហារីកមជ្ឈមណ្ឌលជាតិប្រឆាំងជំងឺមហារីកបានរកឃើញថារបបអាហារដែលមានជាតិប្រៃអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះបាន ១០ ភាគរយ។

យោងតាមលោក Jeongseon Kim ដែលដឹកនាំការស្រាវជ្រាវ បានរកឃើញថាមានទំនាក់ទំនង "ខ្សោយប៉ុន្តែវិជ្ជមាន" រវាងការទទួលទានអំបិលនិងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Al B. Benson III  អ្នកឯកទេសជំងឺមហារីកក្រពះពីសាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ Feinberg នៅ Chicago បានពន្យល់ថាតើអំបិលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងដូចម្តេចអាចដើរតួនាទីធំបំផុត។

គាត់បានលើកឡើងពីការស្រាវជ្រាវរបស់ជនជាតិជប៉ុនដែលបានរកឃើញថាសូដ្យូមក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់អំបិលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺបេះដូងប៉ុន្តែមិនមែនជំងឺមហារីកនោះទេខណៈអាហារផ្អាប់ ឬអំបិលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមហារីក ប៉ុន្តែមិនមែនជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនោះទេ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Benson បាននិយាយនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍មួយជាមួយកាសែត ​Reuters ថា "ការជាប់ទាក់ទងគ្នានោះគឺថានៅត្រង់ចំនុចអំបិលត្រូវបានគេប្រើជាវិធីមួយដើម្បីរក្សាចំណីអាហារឲ្យទុកបានយូរដូចជា អាហារផ្អាប់ ដែលវាមានហានិភ័យខ្ពស់" ។

ទោះបីជាអត្រាមហារីកក្រពះមានកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង ចិន និងជប៉ុនក្តីក៏ Kimchi មិនមែនជាកត្តាគ្រោះថ្នាក់តែមួយនៃជំងឺនេះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញវាគឺជាអាហារដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ដែលជួយរុញច្រានដល់ការបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ ក្រៅពីកត្តាដទៃទៀតដូចជាហ្សែនពីកំណើត ការជក់បារី និងការទទួលទានសុរា។

វេជ្ជបណ្ឌិត Benson បានសរុបថា "ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកទោះបីជាដើមកំណើតនៃពិភពលោកមានអត្រាខ្ពស់នៃជំងឺមហារីកក្រពះក៏ដោយ, អ្នកគួរតែពិនិត្យមើលរបបអាហារបច្ចុប្បន្នរបស់អ្នកគួរតែពិចារណាពីការកាត់បន្ថយក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកគឺ អាហារប្រៃ 

 

ដោយ: វីរៈ | ប្រភព: Reuters | World Cancer Research Fund

Loading...